Evaluation of the buckwheat grain moistening process used for buckwheat flakes production
1
Department of Machinery Food Engineering, University of Agriculture, ul. Doświadczalna 44, 20-236 Lublin
Acta Agroph. 2003, 2(98 - 4), 833-839
KEYWORDS
ABSTRACT
The study presents the behaviour and moisture changes in the hulled buckwheat grain during hydro-thermal treatment. It was determined that absorption ability depends on the moistening time and parameters of the moistening factors (steam). The study aimed at a final selection of a suitable moisture level for the flaking process used in food processing industry.
METADATA IN OTHER LANGUAGES:
Polish
Ocena procesu nawilżania ziarniaków gryki przeznaczonych do produkcji płatków gryczanych
kasza gryczana surowa i prażona, nawilżanie parą wodną, własności sorpcyjne
W pracy przedstawiono zachowanie się i zakres zmian wilgotności obłuszczonych orzeszków (ziarniaków) gryki pod wpływem zabiegów wodno-cieplnych. Określano zdolności absorpcyjne tych obiektów w zależności od czasu nawilżania i parametrów czynnika nawilżającego tj. pary wodnej. Badania ukierunkowano pod kątem doboru odpowiedniego poziomu wilgotności końcowej po nawilżeniu zapewniającego najkorzystniejsze warunki procesu płatkowania, jak i dalszego ich wykorzystania w branży spożywczej.
Share
RELATED ARTICLE
| eISSN: | 2300-6730 |
| ISSN: | 1234-4125 |
We process personal data collected when visiting the website. The function of obtaining information about users and their behavior is carried out by voluntarily entered information in forms and saving cookies in end devices. Data, including cookies, are used to provide services, improve the user experience and to analyze the traffic in accordance with the Privacy policy. Data are also collected and processed by Google Analytics tool (more).
You can change cookies settings in your browser. Restricted use of cookies in the browser configuration may affect some functionalities of the website.
You can change cookies settings in your browser. Restricted use of cookies in the browser configuration may affect some functionalities of the website.
