Milling value of spelt wheat and wheat grain
1
Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences ul. Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa
Acta Agroph. 2010, 16(2), 263-273
KEYWORDS
ABSTRACT
The objective of the study was estimation on milling properties of spelt grain variety Schwabenkorn and some wheat varieties: Figura, Ostka Strzelecka, Smuga, Tonacja and Wydma. The grain came from a ecological crop production from a field experimental conducted in the years 2007-2009 at the Experimental Station Osiny, belonging to the Institute of Soil Science and Plant Cultivation – National Research Institute in Puławy. The grain of spelt were the smaller selectness, uniformity, hardness and glassiness to compare grains wheat varieties. Total flour yield of the grain of spelt and wheat was comparison. Significantly difference was on yield from break and reduction flour. Energy expenditure for milling the grain of spelt was significantly smaller to the energy quantity for milling wheat grain.
METADATA IN OTHER LANGUAGES:
Polish
Właściwości przemiałowe ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej
orkisz, pszenica zwyczajna, jakość ziarna, właściwości przemiałowe
Celem pracy była ocena właściwości przemiałowych ziarna orkiszu odmiany Schwabenkorn oraz wybranych ozimych odmian pszenicy zwyczajnej: Figura, Ostka Strzelecka, Smuga, Tonacja i Wydma. Ziarno pochodziło z uprawy ekologicznej z doświadczenia przeprowadzonego w latach 2007-2009 w Stacji Doświadczalnej Osiny, należącej do IUNG-PIB w Puławach. Ziarno orkiszu cechowało się mniejszą celnością i wyrównaniem oraz mniejszą twardością i szklistością bielma niż ziarno badanych odmian pszenicy zwyczajnej. Wydajności mąki uzyskanej z przemiału ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej były porównywalne, znaczące różnice wystąpiły w ilości mąki z pasaży śrutowych i wymiałowych. Nakłady energetyczne na przemiał ziarna orkiszu były istotnie niższe, w porównaniu z ilością energii zużywanej podczas przemiału ziarna pszenicy zwyczajnej.
Share
RELATED ARTICLE
| eISSN: | 2300-6730 |
| ISSN: | 1234-4125 |
We process personal data collected when visiting the website. The function of obtaining information about users and their behavior is carried out by voluntarily entered information in forms and saving cookies in end devices. Data, including cookies, are used to provide services, improve the user experience and to analyze the traffic in accordance with the Privacy policy. Data are also collected and processed by Google Analytics tool (more).
You can change cookies settings in your browser. Restricted use of cookies in the browser configuration may affect some functionalities of the website.
You can change cookies settings in your browser. Restricted use of cookies in the browser configuration may affect some functionalities of the website.
