Nieniszczące pomiary jędrności jabłek przy zastosowaniu testów tarcia i uderzenia

test tarcia, test uderzenia, nieniszczące pomiary, jędrność jabłka

Jędrność jest powszechnie stosowanym wskaźnikiem oceny stopnia dojrzałości i jakości jabłek. Obiektem badań były jabłka dwóch odmian, Gloster i Idared, przechowywane w chłodni przez okres 105 dni. W okresie badań wykonano testy tarcia, uderzenia i pomiary jędrności metodą tradycyjną przez wciśnięcie wgłębnika, w dziesięciu powtórzeniach dla dwu odmian w okresie zbioru. Dwa parametry oceny jędrności określono na podstawie krzywej siła - czas uzyskanej z testu uderzenia, siłę uderzenia jako tzw. pik na wykresie (siła max) i siłę końcową, która reprezentuje ostatni punkt kontaktu czujnika z materiałem. W czasie wykonywania testów tarcia mierzono siłę max i współczynnik nachylenia krzywej siły-przemieszczania. Stwierdzono istotny wpływ okresu przechowywania i odmiany na parametry testu tarcia i uderzenia. Zmiany parametrów tarcia w okresie przechowywania były istotnie zależne od odmiany. Siły uderzenia, max i końcowa wykazywały tendencję malejącą w okresie przechowywania. Zmiany tych parametrów wyniosły odpowiednio 6,7 i 8,1%. Siła tarcia charakteryzowała się największą zmiennością w okresie 105 dni przechowywania. Obniżenie wartości tej cechy wyniosło 105%. Parametry określone na podstawie testu uderzenia silniej korelowały z jędrnością określoną metodą tradycyjną, w porównaniu z parametrami testu tarcia.