Właściwości mechaniczne skórki oraz współczynnik tarcia jabłek odmiany gala przechowywanych w różnych temperaturach

jabłka, skórka, wytrzymałość na rozciąganie, współczynnik tarcia

Badanie współczynnika tarcia jabłek o różne powierzchnie może być wykorzystane przy projektowaniu urządzeń zmechanizowanej produkcji ogrodniczej. Z drugiej strony znajomość wytrzymałości na rozciąganie skórki jabłek może ograniczyć występowanie mechanicznych uszkodzeń takich, jak: nacięcia czy też przerwania skórki, powstające podczas sortowania, przeładunku i transportu owoców. Celem badań było wyznaczenie mechanicznych właściwości skórki jabłek przechowywanych w różnych warunkach oraz określenie wpływu wilgotności względnej powietrza na współczynnik tarcia jabłek o powierzchnie, najczęściej spotykane w urządzeniach ogrodniczych. Badania prowadzono na jabłkach odmiany Gala wykorzystując wycinki skórki do testu rozciągania oraz całe owoce do wyznaczania współczynnika tarcia o różne powierzchnie. Do każdej kombinacji testów rozciągania wycinano po 30 pasków skórki o przekroju poprzecznym 2 mm x 0,2 mm i rejestrowano dla każdej próbki wykres siła-przemieszczenie. Współczynnik tarcia wyznaczono w 10 powtórzeniach stosując stałą siłę docisku 17 N oraz prędkość przesuwu 4,17 mm·s^-1. Test przeprowadzono na jabłkach kondycjonowanych przy wilgotności względnej powietrza od 35% do 95% oraz na owocach zanurzanych w wodzie. Jabłka przechowywane w temperaturze 2°C charakteryzują się skórką o najniższej wytrzymałości mechanicznej. Wilgotność względna powietrza i zanurzanie owoców w wodzie miało istotny wpływ na wartości współczynnika tarcia statycznego oraz dynamicznego.